厨房生活小妙招小技巧维语版

食材处理小技巧

1、切洋葱时，先将刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会刺眼了。

2、青椒用小勺挖一个洞，塞入肉馅，放微波炉内加热，取出后里面的肉馅已熟了。

3、切蛋糕时，在刀上抹些醋，就不会粘刀了。

4、切土豆前，先把刀在冷水里浸一下，刀口与土豆表面接触摩擦，就不会粘到土豆皮了。

5、切粘豆角时，可将其先焯一下水，晾干表皮后再切，就不易粘刀了。

烹饪小技巧

1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬，应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。

2、炒肉丝时，肉丝应先加少许盐、料酒拌匀，再加入淀粉拌匀后腌几分钟再下锅，这样炒出来的肉丝既鲜嫩可口又保持营养不流失。

3、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子就不会粘连了。

4、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

5、高压锅使用前，先检查锅盖的密封圈是否漏气。

6、煮饺子时要添足水，待水开后加入少量的食盐，这样煮出来的饺子不粘锅饺皮鼓得更大更亮。

7、做红烧肉前先把五花肉切成两厘米见方的块儿，然后在冷水里浸泡一会儿，这样就不容易炖烂了。

8、做拔丝苹果时，在出锅前加把明矾，能保持拔丝苹果不粘牙、表面光洁、漂亮。

厨房清洁小技巧

1、巧除厨房异味：将柠檬或柚子皮、吸味纸放在厨房内可去味；也可在锅内放少许茶叶煮成浓茶汁，倒在喷壶中喷洒在厨房内也能去除异味。

2、巧除厨房油污：用粘稠的米汤刷洗碗碟，待米汤干了再刷洗一遍，能起到很好的去油作用；切一些土豆片铺在灶台面上，待土豆片干了以后再清理，也能起到清洁效果；用旧毛笔或软布蘸些牙膏或肥皂水刷洗炊具、餐具，效果也很好；用软布蘸些啤酒或白酒擦拭沾有油污的炊具或餐具效果也不错。

3、巧洗案板：用小苏打粉撒在案板上，用布擦拭再用水冲净即可；若砧板上有鱼、肉等腥味，可用柠檬切片擦抹或用盐、醋来擦洗。

4、巧洗炊具：先用清水把炊具冲洗一遍，再用少许碱水搓洗，最后用清水冲净即可。

5、巧洗抹布：将抹布放在清水中煮沸，随后加入少许的醋或者加入一些盐即可，此方法不仅适用于抹布，还适用于碗布等用品。

节约小技巧

1、炒菜时不小心烧焦了锅底，可倒入一点白酒，这样焦糊物很快就会不见了。

2、将鸡蛋壳晾干碾碎装在瓶内，可做五层磨砂玻璃瓶口的垫片。

3、将残茶叶晒干后，铺撒在潮湿处，能够吸收湿气和异味。

4、炒鸡蛋前加入少许温水搅拌均匀，可使炒出来的鸡蛋口感更嫩滑，但不要加太多水以免鸡蛋过稀。

5、如果您正在准备做饺子皮、春卷皮和煎饼等面食时，没有必要将水和面粉的比例严格控制在1:1，只要在面粉里掺一些水就可以了，如果一时找不到干净的玉米叶或其他相应的材料做"鏊"，也可以在面粉里适当的加些水，但千万不要太多，只要面粉不是太硬就可以了，一团一团的加一点点的水就能做出很劲道又适合的薄度的面食来，这样既节约了面粉和水源又保护了环境。

6、在烹饪过程中尽量减少用水，在水龙头下放置一个水桶来接水，把淘米水用来洗碗和做清洁；用洗菜的水冲洗一下锅碗瓢盆再进行烹饪；煮东西的汤水不能倒掉，烹饪过程中可以用来润滑和滋润食材等。

7、在烹饪过程中尽量避免浪费食材和油料等资源。