小罐茶杜国楹：茶科技向下扎根，茶文化向上生长

“中国茶要想走向世界，必须把大力推进企业创新发展与聚力弘扬中华优秀茶文化两方面有机结合，切实推动行业高质量发展，形成全球竞争优势。”近日，小罐茶创始人、董事长杜国楹表示，小罐茶坚定推进茶科技、茶文化、茶产业统筹发展，一方面大力创新发展茶科技；另一方面聚力宣传弘扬茶文化。

小罐茶创始人、董事长 杜国楹

茶科技引领创新

对于近年来各行业热议的“新质生产力”，小罐茶认为，“科技创新”是新质生产力的核心载体，是新发展阶段下激发新动能的决定力量，也是打造企业，乃至行业竞争优势的关键着力点。

杜国楹指出，成立十余年来，小罐茶深入研究探索并创新开拓“科学做茶”路径，以标准化、数字化和智能化为依托，以“倒做逻辑”为指导，深度整合全产业链。从下游消费端回溯至产业链的中游和上游，在确保产品质量的同时，不断提升生产力水平，为茶行业注入新的活力和动力。

据介绍，目前，小罐茶全产业链布局已取得了阶段性成果：在下游消费端，小罐茶集团横向布局高端中国茶品牌“小罐茶”、专业年份茶品牌“年迹”、国民生活茶“小罐茶园”，满足不同人群的饮茶需求；在产业链中游，小罐茶实现了“8+1”的工厂协同布局，即凤庆、安溪、休宁、武夷山、横县、勐海、新昌、福鼎等8家初制工厂与1家黄山超级工厂，以初制工厂强化对产品初加工的品质掌控，以黄山超级工厂提高茶叶在精加工过程中的工业化水平和精细程度；在产业链上游，安溪铁观音生态茶园、黄山休宁生态茶园及凤庆滇红基地已正式建成，从而实现了“从茶园到茶杯”的全产业链标准化布局。

此外，为了满足消费者不断提高的饮茶需求，小罐茶针对茶产业上、中、下游创新研究出合理化战略布局，成立了“原叶研发中心”“茶叶应用研发中心”“茶叶工业装备中心”“年份普洱茶研究中心”“古树白茶研究中心”以及“年份白茶研发中心”六大研发中心。

采访中，杜国楹告诉记者，在茶行业的新质生产力探索上，小罐茶做了两件核心事情：“一是做一杯干净的茶。传统的茶叶生产过程中缺乏清洁环节，因为茶叶沾水后，在制作过程中，品质会受到较大影响。而小罐茶在这个环节借助低温高速脱水的技术，在清洗完之后，通过技术快速去除水分，尽量不对茶叶鲜艳的表面造成任何损伤。二是做一杯标准的茶。过去不同茶师制作的茶差异很大，因为炒茶过程中的火候、温度每个人掌控的点不同，甚至可能出现停止炒茶、感受温度的情况，这是非常主观和随机的。小罐茶通过数字化手段把制茶流程标准化，在制茶大师监制的前提下，通过数字化手段复刻制茶过程的核心环节，使产品的品质更为稳定。”

不过，在数字化生产的过程中，小罐茶确实面临了一些挑战。其中，最具挑战性的问题是实现采茶过程的自动化，特别是采摘茶叶的机器人。原本计划让机器人在山脚下开始自动采摘茶叶，但是在实际论证中发现，机器人尚未能够完全实现自动驾驶，并且在山地茶园中存在续航能力不足的问题。尤其是一些茶园地形复杂，有些地方甚至需要架设梯子才能采摘，这给自动化采茶带来了极大的困难。

“除此以外，我们其他生产环节基本实现了数字化。我们有挑茶机器人，经过训练以后，1个机器人就能承担20个人的工作，以及鲜叶的清洗、大师的制作，都已经完成了生产流程的数字化。”杜国楹强调，未来还将在这方面进行持续探究。

茶文化向上

3月26—29日，博鳌亚洲论坛2024年年会于海南博鳌召开，小罐茶依然以“博鳌亚洲论坛官方唯一指定用茶”的身份亮相现场。这是自2021年以来，小罐茶第四次牵手博鳌。今年，小罐茶以“千山万水，共此一杯”为主题传承中华茶文化。

据悉，今年的小罐茶更充分挖掘品牌作为现场服务者的潜能，以创新形式提升服务的“文化附加值”，并以灵活的“地推”方式让茶文化“下凡”，让优秀传统文化穿越屏障、走近大众。

根据小罐茶官方统计，每年年会，小罐茶都会送出超万杯茶饮。

“通过博鳌亚洲论坛这个平台，我们可以让来自世界各地的宾客感受到中国茶的现状，这对于推广中国茶文化具有重要意义，同时也为小罐茶提供了一个很好的展示机会。”杜国楹表示，“在过去的4年合作中，小罐茶为博鳌论坛带来了中国茶文化的独特魅力，丰富了年会的文化内涵，为与会者带来了别具一格的茶文化体验。同时，博鳌亚洲论坛也为小罐茶提供了一个展示品牌形象、传递企业价值观的国际平台，帮助小罐茶拓展了国际市场，提升了品牌知名度和美誉度。”

记者了解到，今年，小罐茶对小绿杯进行了微创新，整理了100条茶常识、茶文化、茶历史相关的知识点，制定成茶百科双语杯套，让中外来宾每喝一杯茶，就多了解一点茶文化。来宾可以在小罐茶服务台领取装订环，将杯套穿页成书，DIY一本环保的mini茶百科。除了“茶百科”，小罐茶还创新打造“茶品类身份证”，以“民族”“祖籍”等创意方式呈现茶的品类、原产地等基本信息，供来宾在服务点位取茶时了解手中这杯茶。

中国原叶茶走向世界

据中国茶叶流通协会统计数据显示，2022年，中国茶叶出口总量37.52万吨，同比增长1.6%，再创历史新高；出口额20.82亿美元，同比减少9.42%；均价5.55美元/千克，同步减少10.77%。

在杜国楹看来，目前，在国际市场中，中国茶叶还是作为廉价的原材料，而不是以品牌的姿态活跃在国际舞台上。“要解决这个问题是一个浩大的工程。中国人饮茶的习惯和西方人饮茶的习惯是有很大差异的，西方人的饮茶习惯偏便捷、快速，喝茶的方式相对简单。所以怎么引导大家更高效地接受、喜欢中国茶，是一个课题。就像让中国人去接受咖啡一样，从最开始的速溶、到现制咖啡，最后慢慢咖啡上瘾，喜欢上手冲，这是一个从入门到进阶到高阶的过程。”

为此，小罐茶在7年前启动了一个项目，初衷是想让西方人像中国人一样，在喝茶的时候能喝到一杯专业冲泡的茶，能把好茶叶的魅力极大化地发挥出来。

杜国楹称，“我们希望整个操作过程尽量是0门槛的。我们正在研发一台设备，现在已经进行了7年了。我们不想再做跟原来没有差异的袋泡茶，今天的选择这么多，它很难再流行起来，但功夫茶又太复杂，所以我们希望找一个既能呈现中国茶最完美的一面，但又在冲泡这个环节是高效且低门槛的方式。最终，我们希望借助这样一款设备，带领中国原叶茶走向世界，让大众能够0门槛享受到一杯高品质的茶。”

“12岁的小罐茶正大步向前。”最后，他指出，下一个12年，我们的主题是如何“弘扬中国茶的当代人文精神”。“中国茶有机会再次走向世界，但不应该以廉价的茶叶原材料被认知，而应该以品牌的姿态走向世界。小罐茶一直在准备迎接这个机会，打造一个全新的、普适的、符合中国茶产品力的解决方案。这个解决方案要适用于不同的用户、不同的年龄，同时门槛又足够低。小罐茶将继续保持高质量发展的步伐，坚持‘科技+文化’双维进阶，不断提升新质生产力水平，在更多国际舞台上展示中国茶文化的深厚底蕴。”