家常美食小百科，精选500款家常菜谱

开胃凉菜

1、凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切成细长条，加入适量蒜末、生抽、醋、盐、白糖和香油拌匀，清爽可口。

2、凉拌海带丝：将海带泡发，切成丝，加入辣椒油、蒜末、生抽、醋、盐和糖拌匀，味道鲜美。

3、花生米拌豆芽：将豆芽洗净，与花生米一起加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀，清爽开胃。

主食推荐

1、鲜肉小笼包：选用新鲜猪肉馅制成，加入葱姜汁、盐、味精等调料，包成小笼包皮，蒸熟后口感鲜美。

2、紫菜炒饭：将剩饭加入青豆、胡萝卜丁、火腿肠丁炒制，再加入紫菜和盐，口感丰富。

3、葱油饼：将面粉揉成面团，擀成薄片，刷上葱花和盐，卷起后压扁，放入锅中煎制而成。

汤羹精选

1、紫菜蛋花汤：将紫菜和蛋液加入锅中煮制而成，简单易做，营养丰富。

2、豆腐脑：将豆腐切成小块，加入调料和汤汁制成，口感嫩滑，营养丰富。

3、莲藕排骨汤：将排骨炖制入味，再加入莲藕炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

家常炒菜

1、宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉腌制，再与花生米、干辣椒、葱姜蒜炒制而成。

2、青椒炒肉丝：将猪肉丝炒制入味，再加入青椒丝炒制而成，口感鲜美。

3、酸辣土豆丝：将土豆丝切丝，焯水后加入辣椒油、醋、生抽、盐和糖拌匀炒制而成。

烹饪技巧

1、食材选购：选购新鲜食材是制作美食的基础，肉类要选择肉质鲜嫩的部位，蔬菜要选择新鲜、无病虫害的。

2、刀工技巧：熟练的刀工技巧是制作美食的必备技能，切丝的厚度、切丁的颗粒大小都要根据食材的不同而有所变化。

3、调料搭配：合理的调料搭配能够提升菜品的口感和味道，一般而言，咸鲜味型可选用盐、生抽、鸡精等；麻辣味型可选用花椒、辣椒、豆瓣酱等；糖醋味型可选用白糖、醋、生抽等。

4、烹饪火候：掌握好烹饪火候是制作美食的关键，不同的食材适合不同的烹饪方式，火候大小也不同，大火快炒适用于炒菜和煮汤，小火慢炖适用于炖菜和煲汤。

5、食材搭配：了解食材的搭配对健康饮食非常重要，不同的食材可以搭配食用，但要注意相克食材的搭配可能会引起身体不适。