生活小妙招怎样制作香酥炸鸡，香酥炸鸡制作小妙招大揭秘

准备工作

1、选取鸡肉：制作香酥炸鸡，选用新鲜的鸡肉非常重要，鸡胸肉是最常见的选择，因为它肉质细嫩，易于烹制，也可以考虑使用鸡腿肉，它们含有较多的脂肪，能增添炸鸡的风味。

2、切块腌制：将鸡块切成适宜的大小，以便于烹制，在鸡块中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，进行腌制，这样做可以增添鸡块的香味，并去除血水，使炸出的鸡块更加鲜嫩。

3、准备调料：为了增添香酥炸鸡的口感，需要准备适量的干辣椒粉、孜然粉、五香粉和盐，这些调料可以根据个人口味适量调整。

制作过程

1、裹粉：将腌制好的鸡块均匀地裹上一层面粉，确保每一块都裹匀，如果使用的是低筋面粉，炸出来的鸡块会更加酥脆。

2、调制面糊：调制面糊时，需要将面粉、淀粉和泡打粉混合均匀，并加入适量的水调成面糊，注意面糊的稀稠程度，太稀会影响鸡块的成形，太稠则会影响炸制的速度。

3、炸制：将油烧至六成热，将裹好面粉的鸡块下锅炸制，注意火候的控制，先用中小火将鸡块炸熟，再用大火将鸡块的外皮炸至金黄酥脆。

4、调味：将炸好的鸡块放入盘中，撒上适量的辣椒粉、孜然粉和盐，根据个人口味还可以撒上一些葱花或香菜叶。

小技巧分享

1、鸡肉切块的大小会影响炸制的时间和火候，块越大需要的时间就越长，建议将鸡块切成适中的大小，以便于快速炸熟。

2、在油温的控制上，如果无法准确判断油温，可以通过观察鸡块的颜色和香味来判断火候，刚开始下锅时，鸡块可能会呈现淡黄色，随着油温的升高，颜色会逐渐加深。

3、在裹粉或面糊时，可以加入一些芝麻或花生碎，增添炸鸡的香气和口感。

4、在炸制过程中，可以适量加入一些水来降低油温，这样炸出来的鸡块会更加酥脆。

5、最后一步摆盘也非常重要，可以撒上一些绿色的葱花或香菜叶来点缀，同时选用一个漂亮的盘子来盛放炸鸡，拍照也会更加诱人。

制作香酥炸鸡的关键在于选材、腌制、裹粉、炸制和摆盘，只要掌握了这些技巧，你也能轻松制作出美味的香酥炸鸡，快来试试吧！